반응형 mexico specialty coffee5 엑스뜨랙또!! 2번째(ExtractO!!, Ciudad de Mexico, Distrito Federal) 엑스뜨랙또!!(ExtractO!!, Ciudad de Mexico, Distrito Federal) Copilco No. 136 Local. B-202 Col.oxtopulco Universidad(Pabellon Copilco) 멕시코시티에서 지내는 동안의 약 3개월의 시간동안 커피공부를 했다. 커핑(Cupping)은 빠질수 없는 기본... 향에 대한 이해를 돕기 위한 아로마 킷(Aroma kit). 36가지의 향에 대한 기본적인 것을 알수 있다. 복합적인 향에 대한 이해까지 부단한 연습이 필요하다. 오늘의 커핑은 또 진행이 된다. 샘플마다 원두의 추출수율을 알아본다. 요 기계로~^^ 별별 실험을 다 해본다.ㅋㅋㅋㅋ역시나 새로운 발견은 잉여력에서 돋아나는듯~ㅋㅋㅋ 용해된 커피성분의 추출율을 알아본다. .. 2015. 9. 25. 엑스뜨랙또!!(Extrac.O!!, Ciudad de Mexico, Distrito Federal) 엑스뜨랙또!!(Extrac.O!!, Ciudad de Mexico, Distrito Federal) Copilco No. 136 Local. B-202 Col.oxtopulco Universidad(Pabellon Copilco) www.extracto.mx 지성(至誠)이면 감천(感天)이라고 했나...?진인사대천명(盡人事待天命)이여!ㅋ 아무튼.... 인터넷 검색도 하고, 현지에 있는 카페 주인에게 묻고 또 묻고 찾고 찾길 반복해서 드디어 알게 된 이곳! 엑스뜨랙또!!(Extrac.O!!)이름의 뜻이 '추출!'ㅋ 정말 여러 단계를 거쳐서 묻고 묻고 중간에 공통점이 없으면 새로운 사람과 카페를 찾아 다시 물어서 오게 된 이곳.아마 10단계 이상을 거쳤던것 같다. 다른 샵의 주인이 소개를 해 줘서 페이스북을 .. 2015. 9. 24. 도 브라질 라 발사(Do Brasil La Balsa, Ciudad de Mexico, Distrito Federal) 도 브라질 라 발사 (Do Brasil La Balsa, Centro Historico A, Cuauhtemoc, 06000 Ciudad de Mexico, Distrito Federal, Mexico) 머물 숙소를 찾으러 다니다가 우연히 발견한 시내쪽의 커피점. 아주 특별한듯한 것은 보이지 않아도 날이 더운데다 입이 심심해서 방을 찾으러 같이 다니던 친구 알도(Aldo)와 잠깐 앉아있다 가자 싶어 들어왔다. 더운 날씨속에도 손님들도 적지 않게 끊이지 않고 계속적으로 왔다. 어지간한 커피 메뉴를 다 제공하고 있고 이전에 봤던 로컬 커피샵에서 보았듯이 원두도 판매하고 있다. 멕시코인들의 여유로운 한때. 원색적으로 꾸며져 있는 실내 인테리어. 원두를 달기 위한 큰 저울이 인상적이기도 하지만... 그라인더 또.. 2015. 9. 24. 로꼬꼬 까페(Rococo Cafe, Ciudad de Mexico, Distrito Federal) 로꼬꼬 까페(Rococo cafe, Parque Espana 49, Condesa, Cuauhtemoc, 06140 Ciudad de Mexico, Distrito Federal) 카페 에트루스까(Cafe Etrusca)에서 소개를 받고 오게 된 이곳 로꼬꼬 까페(Rococo cafe) 야외에 테이블 몇개와 눈으로 봐도 금방 내부의 크기를 가늠할 수 있을만큼 작은 샵이다. 들어가자마자 커피 하나 주문. 추출구가 1개인 멜리타(Melita)도 아니고 3개인 칼리타(Kalita)도 아닌 2개인 드리퍼였다. 에트루스까에서 소개 받을때 뭐라도 건질수 있으려나 싶었는데 많은 커피도구가 있는걸 보니, 그리고 간판에서처럼 스페셜티(Specialty) 또한 취급하는 사람인가보다. 주인에게 여러가지로 물어보니 주인이 큐.. 2015. 9. 24. 이전 1 2 다음 반응형
